夏补钾，体不乏！建议中老年多吃这菜，高钾高钙，精神饱满过夏天_身体_丁和_都爱

最近隔壁张阿姨见着我就念叨："这天儿一热啊，浑身不得劲儿，喝多少水都像蔫了的黄瓜似的。"我瞅了眼她手里提着的塑料袋——好家伙，三斤土豆两捆空心菜！立马笑着打趣："您这买菜水平，离解暑还差一盘凉拌木耳的距离呢！"

藏在菜篮子里的"活力密码"

要说夏天最怕啥，"浑身发软"绝对能进前三甲。您知道吗？这感觉可能不是热的，而是身体在悄悄喊："缺钾啦！"就像手机没了电会自动关机，咱们缺钾时身体也会"电量不足"。钾元素可是人体里的"隐形充电宝"，专管神经传导和肌肉收缩，少了它，再壮的汉子也容易腿软心慌。

菜市场里藏着位"补钾冠军"，它长得其貌不扬，身价不过三五块，却能让中老年朋友吃出"满格状态"。猜到了吗？就是咱们熟悉的——芋头！每100克芋头含钾378毫克，钙含量还是牛奶的1.5倍，简直是天然的营养胶囊。

芋头的逆袭之路

展开剩余78%

记得小时候总嫌芋头黏糊糊的，直到有年伏天，看见九十岁的太奶奶端着芋头羹吃得津津有味。老人家一句话点醒我："傻孩子，当年闹饥荒，就靠它养活半村人呢！"如今再细看，这土疙瘩确实不简单：

**自带"降温属性"**：中医说它性平味甘，就像给身体装了小空调

**肠胃"老好人"**：丰富的膳食纤维是肠道菌群的"下午茶"

**营养"全家桶"**：除了钾钙，还有维生素B族和多种微量元素

最妙的是它的"百变体质"：蒸着吃像栗子般粉糯，煮汤能勾出丝绸质感，油炸变身黄金小丸子。上周教王大爷做的芋泥酸奶杯，他家小孙女连吃三天都不腻！

三伏天必学的芋头秘籍

懒人版葱油芋艿

（关键步骤：芋头选乒乓球大小的，煮完过冰水更好剥皮）

小芋头带皮煮15分钟，剥衣切块

热油爆香葱白，浇在芋头上

撒把翠绿的葱花，淋点生抽

厨房小白也能十分钟搞定，葱香裹着芋香，筷子一夹就"沙沙"地掉粉，比吃肉还过瘾。

复古风芋头糖水

（老广秘方：加片陈皮回甘更妙）

芋头切骰子块，清水浸泡去黏液

冷水下锅煮到筷子能戳透

放黄冰糖和椰浆，关火焖十分钟

冷藏后食用，粉糯的芋头粒裹着晶莹糖水，每一勺都是旧时光的味道。李婶说吃完这碗，跳广场舞都能多转两圈。

创意芋香煎饼

（秘诀：加勺糯米粉就不散）

芋头蒸熟压成泥，拌入火腿丁和香菜

团成小饼用橄榄油小火煎

两面金黄时刷层蜂蜜

外脆里糯的口感，让社区厨艺大赛的评委都竖起大拇指。现在晨练的老伙伴们，兜里都爱揣两块当点心。

菜场挑选指南

挑芋头可比选西瓜简单多了，记住三点：

看颜值：表皮带着泥土更新鲜，光滑反光的可能泡过药水

掂分量：同样大小选沉的，水分足

查体态：圆润饱满的"胖子"比瘦长的口感好

刘叔上周按这方法挑的芋头，蒸出来香得整层楼都来敲门问做法。哦对了，处理芋头时最好戴手套，不然手痒可别怪我没提醒~

美食背后的温情

上个月回老家，发现灶台上还放着小时候磨芋头的陶钵。母亲边刮芋皮边说："你爸当年干完农活，就馋这口芋头拌猪油。"现在才懂，朴实的食材里藏着的不仅是营养，更是代代相传的生活智慧。

这世间最好的补品，从来不是山珍海味，而是顺应时节的家常味道。就像这不起眼的芋头，陪着我们熬过苦夏，又默默给身体充满能量。

您家夏天最爱怎么吃芋头？快来分享您的独家做法，没准下道爆款菜就出自您家厨房！

发布于：广东省